Pesquisa de genes de virulência em Escherichia coli isolada de queijo ralado
AUTOR(ES)
Martins, Rodrigo Prado, Nakazato, Luciano, Dutra, Valéria, Leite, Domingos da Silva
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011-03
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo verificar a presença de genes de virulência em linhagens de Escherichia coli isoladas de queijo ralado comercializado em feiras livres de Cuiabá-MT. Quarenta amostras desse alimento foram submetidas a provas microbiológicas, sendo 22 (55%) positivas para E. coli. Em seguida, 64 isolados de E. coli provenientes das amostras positivas foram testados, por meio da reação da polimerase em cadeia (PCR), para a presença dos genes que codificam os seguintes fatores de virulência: stx1e stx2 (verotoxina tipo 1 e 2), eae (intimina), lt1 (toxina termolábil tipo 1), st1 (toxina termoestável tipo 1), cnf1 e cnf2 (fator de necrose citotóxico tipo 1 e 2) e cdtB (toxina citoletal distensora). Todos os isolados analisados foram negativos para os genes vt1, vt2, eae, lt1, st1, cnf1, cdtB e cinco (7,81%) foram positivos para o gene cnf2. Observou-se uma baixa prevalência de E. coli portadora de fatores de virulência associados à patogênese da diarréia. Entretanto, a presença de linhagens produtoras de CNF-2 e a possibilidade de ocorrência e dispersão de outros fatores de virulência não pesquisados neste estudo apontam para o risco vinculado ao consumo de queijo ralado de origem informal.
ASSUNTO(S)
escherichia coli genes de virulência queijo ralado cuiabá - mt
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