Obtenção de nova fonte de peroxidase de folha de Copaifera langsdorffii Desf. com alta atividade

AUTOR(ES)

Maciel, Hermelinda Penha Freire, Gouvêa, Cibele Marli Cação Paiva, Pastore, Gláucia Maria

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006-12

RESUMO

Objetivou-se neste trabalho extrair peroxidase de folha de Copaifera langsdorffii (COP), medir sua atividade, compará-la com a peroxidase de raiz forte (Horseradish peroxidase - HRP) e determinar o pH ótimo, a melhor solução extratora e o efeito de aditivos sobre a atividade da COP. Os resultados mostraram que a COP atingiu 81,6% da atividade de HRP e a faixa de pH ótimo foi de 5,5 a 6,0. A melhor solução extratora da enzima foi o tampão fosfato de sódio 50 mM, pH 6,0 e o melhor aditivo foi o PVPP. Concluindo, a COP apresenta atividade mais alta que outras peroxidases de diferentes fontes citadas na literatura.

ASSUNTO(S)

copaifera langsdorffii peroxidase atividade enzimática horseradish peroxidase extrato vegetal

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