O típico e o temático: estudo da caracterização como fator de atratividade em um restaurante de Balneário Camboriú - SC

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

05/03/2012

RESUMO

Com a globalização, a autenticidade da gastronomia aliada ao turismo vem sendo discutida mundialmente. Neste contexto destacam-se os restaurantes caracterizados como típicos e temáticos, responsáveis por atrair um grande público, ao propiciarem diferentes experiências de consumo e ambiência. Atualmente a teoria existente no segmento destes restaurantes apresenta divergências no sentido de classificação quanto à tematização e à tipicidade. Torna-se, então, evidente a necessidade de estudos que avaliem o uso destas tipologias, bem como a relevância deste segmento no âmbito da atratividade turística. Desta forma, o principal objetivo da pesquisa constituiu em analisar a caracterização típica ou temática em um restaurante de Balneário Camboriú - SC e sua atratividade na demanda turística. A pesquisa caracterizou-se como exploratória e descritiva e adotou como estudo de caso um restaurante localizado no município de Balneário Camboriú, consolidado como um representativo polo turístico no sul do Brasil. Os dados primários foram obtidos através da aplicação de um questionário, junto a uma amostra de 185 clientes, e através de entrevista semiestruturada direcionada ao gestor do restaurante. Outra frente de estudo se propôs a analisar as características do restaurante, por meio da visita técnica com roteiro estruturado (check-list), que visou a identificação de parâmetros de classificação do restaurante em típico ou temático, e a relevância das propostas oferecidas. Os resultados direcionaram a uma análise sobre as tipologias existentes em restauração, o que permitiu a elaboração dos critérios de classificação entre a tipologia típica e temática. Nesta perspectiva, o estudo ressalta a relevância da gastronomia e de outros fatores pertinentes na escolha dos clientes por um restaurante caracterizado como típico ou temático

ASSUNTO(S)

gastronomia tematização tipicidade atratividade turismo gastronomia gastronomy thematization typicality attractiveness

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