O espaço social alimentar: um instrumento para o estudo dos modelos alimentares

AUTOR(ES)

Poulain, Jean-Pierre, Proença, Rossana Pacheco da Costa

FONTE

Revista de Nutrição

DATA DE PUBLICAÇÃO

2003-09

RESUMO

Pensar a alimentação a partir das Ciências Sociais supõe a superação de certos obstáculos epistemológicos que baseiam as posições teóricas da fundação dessa disciplina: o positivismo e a autonomia do social. O conceito de espaço social proposto por Georges Condominas para compreender as inter-relações entre um grupamento humano e o seu meio encontra na alimentação um campo de aplicação particularmente fecundo. Assim, propõe-se o conceito de "espaço social alimentar" como um instrumento de estudo dos modelos alimentares, assinalando a conexão bioantropológica de um grupamento humano ao seu meio. Nele destacam-se seis dimensões principais que focalizam espaços e sistemas diversos: o comestível, a produção alimentar, o culinário, os hábitos de consumo alimentar, a temporalidade e as diferenciações sociais. Um modelo alimentar é uma configuração particular do espaço social alimentar.

ASSUNTO(S)

sociologia da alimentação comportamento alimentar gosto nutrição humana antropologia da alimentação hábitos alimentares

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