Nem toda a comida de shopping center é McDonald s estudo de caso na praça de alimentação do Iguatemi Porto Alegre

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

A dissertação tem como tema a comida, a partir do estudo de caso realizado na praça de alimentação do shopping-center Iguatemi de Porto Alegre. Interessa analisar a comida enquanto construção simbólica, portanto indissociada do seu contexto de inserção. Trata-se de estudar o alcance dos conceitos de fast-food, com ênfase naquele que aqui é denominado modelo Mcdonalds, apontado como um dos paradigmas da racionalidade formal da sociedade contemporânea. Na praça de alimentação, através da opção pela metodologia qualitativa, a pesquisa analisa comida direcionando suas lentes para o lado de dentro do balcão. A atenção, assim, volta-se para a produção e serviços presentes no espaço social alimentar, emblema dos centros urbanos.

ASSUNTO(S)

psicologia social alimentos - aspectos sociais shopping centers ciencias sociais aplicadas restaurantes de refeiÇÕes ligeiras serviÇos de alimentaÇÃo

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