NÃveis de retinol sÃrico apÃs consumo de arroz enriquecido com vitamina A - UltraRice

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2003

RESUMO

Apesar do tempo transcorrido desde o descobrimento e sÃntese da vitamina A a carÃncia desta vitamina continua sendo um dos maiores problemas de saÃde e nutriÃÃo, afetando quase um bilhÃo de pessoas no mundo, com conseqÃÃncias devastadoras dada a ubiqÃidade do seu papel no metabolismo intermediÃrio. A carÃncia de vitamina A afeta desde a integridade do sistema imune atà as taxas de morbidade e mortalidade infantil. A carÃncia de vitamina A, à considerada a maior causa de cegueira (nutricional) do mundo. O programa para controlar esta carÃncia especÃfica inclui a suplementaÃÃo periÃdica com doses maciÃas de vitamina A, a diversificaÃÃo dietÃtica e o enriquecimento de alimentos bÃsicos, este Ãltimo sendo considerado a de maior eficÃcia e eficiÃncia e a de maior facilidade de operacionalizaÃÃo. O desenvolvimento de uma prÃ-mistura que incorpora vitamina A a grÃos de arroz reconstituÃdos, misturando com arroz comum, apareceu como uma estratÃgia de eleiÃÃo, visto que as Ãreas onde o problema à prevalente sÃo as mesmas em que o consumo de arroz à suficiente para considerÃ-lo um alimento vetor perfeitamente adequado. Esta alternativa leva a declinar todos os requisitos necessÃrios para implementaÃÃo do programa, entre estes, descartar a possibilidade de efeitos indesejÃveis e definir âquantidades excessivasâ principalmente entre o grupo de mulheres em idade fÃrtil. Este trabalho mostra que o consumo de 10.000 atà 20.000 UI, nÃo provocou elevaÃÃo dos nÃveis de retinol circulante acima dos valores normais (homeostÃticos), o que faz do arroz uma das melhores opÃÃes para garantir o bom estado nutricional de vitamina A em populaÃÃes

ASSUNTO(S)

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