Modelos empiricos e teoricos de secagem analisados com base em dados para feijão
AUTOR(ES)
Chaw Shan-Hua
DATA DE PUBLICAÇÃO
1989
RESUMO
Foram realizados experimentos de secagem de feijão Phaseolus vulgaris L., variedade carioquinha em ambiente condicionado controlando-se as variáveis: temperatura, umidade relativa e velocidade do ar. Com os dados obtidos realizou-se um tratamento adequado considerando-se o modelo teórico de base fenomenológica em secagem acrescido de modelos empíricos. A análise dos modelos foi desenvolvida realizando-se o tratamento matemático com regressão não-linear e expansão da série de Fourier. Destaca-se o cuidado de correlacionar a influência da adoção de adimensional de umidade bem como o efeito das variáveis estudadas sobre o equacionamento. Os resultados destas pesquisas permitem caracterizar as curvas de secagem para feijão. Do conjunto de condições ambientais analisadas permite-se verificar que a faixa recomendada de operação prescinde de condições drásticas podendo utilizar-se de valores moderados na o faixa de 30 ºC , 55 %UR e 0,3 m/s . Os valores de energia de ativação obtidos situam-se na faixa de 0,6 a 6,5 Kcal/mol. Determinou-se a umidade de equilíbrio pelo método dinâmico obtendo-se dados na faixa dos valores encontrados na literatura
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