Manual para fabricação artesanal de licor de acerola.
AUTOR(ES)
PENHA, E. das M.
FONTE
Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Introdução. Definição de licor. Tipos de licor. Fatores associados ao processamento que proporcionam qualidade superior ao licor de acerola. Principais matérias-primas e ingredientes usados. Processo de fabricação. Referências bibliográficas.
ASSUNTO(S)
bebidas licor acerola processamento artesanal
