MANUAL de segurança e qualidade na produção de alface minimamente processada.

FONTE

Brasília

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Recepção da matéria-prima; Seleção; Pré-lavagem; Corte; Lavagem e sanificação; Centrifugação; Acondicionamento, selagem e etiquetagem; Embalamento secundário; Armazenamento em câmara fria; Distribuição; Fluxograma de produção; Perigos na produção; Aplicação do sistema APPCC.

ASSUNTO(S)

alface cultura segurança

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