Inibição do crescimento de Escherichia coli isolada de Queijo "Minas Frescal" por Lactobacillus acidophilus

AUTOR(ES)

Chioda, Tammy Priscilla, Schocken-Iturrino, Rubén Pablo, Garcia, Gisela Rojas, Pigatto, Caroline Peters, Ribeiro, César Augusto Martins, Ragazzani, Adriana Valim Ferreira

FONTE

Ciência Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

2007-04

RESUMO

Escherichia coli faz parte da microbiota anaeróbica facultativa normal, sendo também considerada um dos maiores patógenos entéricos predominantes no cólon dos animais e homem. Neste trabalho, realizaram-se ensaios "in vitro" para avaliar o grau de atividade antagonista de cinco cepas de Lactobacillus acidophilus, com capacidade probiótica sobre Escherichia coli BIA 26 (STEC) isolada de queijo "Minas Frescal". Para tanto, foi utilizado o teste de inibição através do método de dupla camada em triplicata para avaliar zonas de inibição de crescimento. Todas as cepas de Lactobacillus mostraram-se capazes de inibir a E. coli, com zonas de inibição variando de 12 a 15mm de diâmetro, sendo que a maioria apresentou 14mm de diâmetro, consideradas como fortes halos de inibição.

ASSUNTO(S)

bactéria ácido-lática probiótico atividade antagonista patógenos

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