Influência das características físico-químicas e composição elementar nas cores de méis produzidos por Apis mellifera no sudoeste da Bahia utilizando análise multivariada
AUTOR(ES)
Lacerda, Julian Júnio de Jesus, Santos, José Soares dos, Santos, Shaiala Aquino dos, Rodrigues, Gisele Brito, Santos, Maria Lúcia Pires dos
FONTE
Química Nova
DATA DE PUBLICAÇÃO
2010
RESUMO
In this study honey samples produced in the southwest of Bahia were characterized based on physicochemical and mineral (Ca, Mg, Na, K, Mn, Fe and Zn) composition. The metals were determined by atomic absorption spectrophotometry. The application of multivariate analysis showed that the honey colors are consequence of the mineral and physicochemical compositions. The darkest honey samples are characterized by higher values of pH and for presenting a strong relationship with Ca and Fe content.
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