Indicadores de qualidade do restaurante universitÃrio da Universidade do Sagrado CoraÃÃo - Bauru, SÃo Paulo: um estudo de caso

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

O estudo, de carÃter qualitativo, do tipo exploratÃrio, teve por objetivo identificar, a partir do levantamento das necessidades apontadas pelos estudantes, as variÃveis a serem consideradas na construÃÃo de indicadores de qualidade para o restaurante universitÃrio (RU) da Universidade do Sagrado CoraÃÃo â Bauru, SP. Para atingir tal proposta, esta pesquisa desenvolveu-se por meio da utilizaÃÃo da tÃcnica de grupo focal realizada com dezoito estudantes freqÃentadores do RU. A anÃlise do conteÃdo dos depoimentos obtidos indica que atributos relacionados ao comportamento dos funcionÃrios, como: gentileza no atendimento, saudaÃÃes pessoais, entre outros, predominam na determinaÃÃo da qualidade ou nÃo do serviÃo, mais do que propriamente a refeiÃÃo servida. Espera-se que os resultados desse estudo possam contribuir para o aprimoramento do modelo de gestÃo de pessoas em restaurantes universitÃrios, com Ãnfase nos processos de seleÃÃo e treinamento, com vistas à melhoria da qualidade da prestaÃÃo de serviÃo e conseqÃente satisfaÃÃo de seus usuÃrios.

ASSUNTO(S)

hotelaria restaurantes - administraÃÃo indicadores qualidade em serviÃos turismo hotelaria - administraÃÃo hospitalidade comportamento do consumidor

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