Incidência de ocratoxina A em café torrado e moído e em café solúvel consumido na cidade de Belo Horizonte, MG

AUTOR(ES)

PRADO, Guilherme, OLIVEIRA, Marize Silva de, ABRANTES, Fabiana Moreira, SANTOS, Luciana Gonçalves dos, VELOSO, Thaís, BARROSO, Rita Elaine de Souza

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2000-08

RESUMO

A ocorrência de ocratoxina A foi verificada em amostras de café solúvel e café torrado e moído, comercializados em Belo Horizonte/MG, no período de outubro/1998 a maio/1999. O método usado para a determinação de ocratoxina A foi a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) em combinação com cromatografia de imunoafinidade. Os valores de recuperação e coeficiente de variação de ocratoxina A foram superiores a 73% e inferiores 15%, respectivamente. As amostras de café solúvel e café torrado e moído, continham níveis de ocratoxina A entre 0,31 e 1,78ng/g e 0,99 e 5,87ng/g, respectivamente. Os resultados revelaram que o café não apresenta níveis de contaminação significativos.

ASSUNTO(S)

ocratoxina a café cromatografia líquida de alta eficiência

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