Implantação de sistema de nutrição hospitalar sob o eixo da integralidade

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

2008

RESUMO

A dissertação relata a Implantação de Sistema de Nutrição Hospitalar em dois hospitais de ensino. Tal implantação visou a melhoria no atendimento da alimentação aos usuários de saúde, tomou a integralidade como eixo estruturante nas propostas de mudança, tangenciando conceitos de hospitalidade, humanização, tecnologia, gastronomia e gestão de processos. Utilizou como base metodológica a pesquisaação, por sua característica de enfrentamento aos problemas objeto da pesquisa, com implantação de ações durante o desenvolvimento desta. As ações implantadas foram ofertar cardápios optativos aos usuários de saúde, melhoria da apresentação, sabor e aroma das refeições, inovação tecnológica na distribuição, montagem e manutenção de temperatura das refeições, pesquisa de satisfação espontânea no ato do serviço e atendimento diferenciado pelos profissionais de copa. Configurou-se em sistema porque integrou ações da Nutrição Hospitalar, até então fragmentadas em processos independentes. Pretende ser um instrumento de motivação a futuras implantações, do exercício da gestão com olhar voltado às necessidades e demandas dos usuários de saúde, integração de serviços e inovação das práticas nutricionais no cenário hospitalar

ASSUNTO(S)

hospital nutrition service nutricao atenção integral à saúde assessment of biomedical technology serviço hospitalar de nutrição tecnologia integral health care health service administration avaliação da tecnologia biomédica technology administração de serviços de saúde

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