Identification and quantification of furanic compounds in tequila and mezcal using spectroscopy and chemometric methods

AUTOR(ES)
FONTE

Journal of the Brazilian Chemical Society

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010

RESUMO

Neste artigo, duas bebidas mexicanas com denominação de origem controlada (DOC), tequila e mezcal, foram facilmente discriminadas por espectrofotometria UV-Vis e métodos quimiométricos. Os espectros foram registrados na faixa de 250-400 nm; a principal característica foi uma banda larga centrada em torno de 280 nm, cuja amplitude varia segundo o tipo de bebida e de marca. No entanto, diferenças adicionais foram identificadas através de análise multivariada, mostrando uma distinção clara entre as bebidas. Usando RP-HPLC com detector ultravioleta, os compostos que têm origem na banda de absorção foram determinados. Portanto, o espectro de cada bebida na faixa de comprimento de onda de 250-330 nm aproximadamente, mostrou uma mistura particular de furfural (FUR), 2-acetilfurano (2AF) e 5 methylfurfural (5MF). Além disso, os espectros de absorção das misturas de FUR, 2AF e 5MF foram registrados em diferentes concentrações e com um modelo de mínimos quadrados parciais (PLS), as concentrações desses compostos foram previstas em amostras de teste e em licores. Quando estes resultados foram comparados com os obtidos por HPLC, os coeficientes de correlação foram de R > 0,920. Portanto, esta metodologia apresenta um método alternativo para identificar e quantificar alguns compostos furanos em tequilas brancas e mezcales. Além destes resultados, a metodologia pode ser realizada in situ e resultados específicos no controle de qualidade podem ser obtidos em poucos minutos.

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