IdentificaÃÃo molecular da levedura Dekkera bruxellensis como principal contaminante do processo de fermentaÃÃo alcoÃlica industrial

AUTOR(ES)

Anna Theresa de Souza Liberal

DATA DE PUBLICAÇÃO

2006

RESUMO

As indÃstrias de Ãlcool combustÃvel realizam a fermentaÃÃo a partir de um processo aberto e nÃo assÃptico permitindo que leveduras de baixo rendimento fermentativo se instalem no processo. Identificar e caracterizar a principal espÃcie de levedura contaminante detectada em usinas de Ãlcool combustÃvel na regiÃo Nordeste do Brasil utilizando mÃtodos moleculares foi, portanto o objetivo deste trabalho. O isolado nÃo-Saccharomyces cerevisiae mais freqÃente foi identificado por provas bioquÃmicas e por seqÃÃnciamento de DNA como pertencente à espÃcie Dekkera bruxellensis, e diversas linhagens genÃticas puderam ser discriminadas entre os isolados. O estudo da dinÃmica da populaÃÃo de leveduras mostrou a alta adaptabilidade de D. bruxellensis Ãs condiÃÃes industriais, causando episÃdios de contaminaÃÃo recorrentes e severos. ContaminaÃÃes severas do processo de fermentaÃÃo industrial por leveduras Dekkera tÃm um impacto negativo no rendimento global das destilarias, explicado neste trabalho pela menor produtividade volumÃtrica desta levedura. A partir do exposto, a rÃpida detecÃÃo de D. bruxellensis em mosto industrial poderà evitar problemas operacionais nas usinas de Ãlcool combustÃvel

ASSUNTO(S)

identificaÃÃo molecular genetica fermentaÃÃo alcoÃlica levedura genÃtica dekkera bruxellensis

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