HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS AROMÁTICOS NO COMPOSTO ORGÂNICO EXTRAÍDO DO CARVÃO VEGETAL UTILIZADO PARA COCÇÃO DE ALIMENTOS

AUTOR(ES)
FONTE

Rev. Árvore

DATA DE PUBLICAÇÃO

24/05/2018

RESUMO

RESUMO O carvão vegetal é um produto bastante utilizado para a cocção de alimentos, porém, a sua qualidade para o referido uso não tem sido bem estudada. Os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) são uma classe de compostos carcinógenos que podem estar presentes no carvão vegetal. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi analisar o composto orgânico líquido extraído do carvão vegetal pela ação de solventes orgânicos, quanto à presença de HPAs. Para isso, foi adquirida uma marca comercial de carvão, coletada em estabelecimentos comercias em Piracicaba, SP. Foram realizados ensaios complementares para identificação da madeira utilizada na produção do carvão, determinação da umidade, densidade aparente, composição imediata, poder calorífico e índice de combustão. O composto orgânico extraído do carvão vegetal a partir da dissolução em ciclohexano foi analisado por meio de cromatografia a gás acoplado a um espectrômetro de massa (GC/MS), com intuito de determinar uma classe de dezesseis HPAs. De forma geral, o carvão vegetal apresentou características regulares para utilização em cocção de alimentos. Todos os HPAs analisados foram detectados no composto orgânico extraído do carvão, porém os valores observados estiveram abaixo do limite de quantificação determinado.

ASSUNTO(S)

qualidade do carvão vegetal toxicidade do carvão vegetal cromatografia gasosa

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