Herança de caracteres do trigo relacionados à qualidade de panificação
AUTOR(ES)
MITTELMANN, ANDRÉA, BARBOSA NETO, JOSÉ FERNANDES, CARVALHO, FERNANDO IRAJÁ FÉLIX DE, LEMOS, MARIA CÉLIA IBAÑES, CONCEIÇÃO, LÉO DUC HAA DA
FONTE
Pesquisa Agropecuária Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2000-05
RESUMO
A qualidade de panificação possui grande importância para a indústria e produtores de trigo, e possibilita a agregação de valor de mercado ao produto. O melhoramento voltado para a qualidade, porém, tem sido dificultado pela complexidade do caráter e pela necessidade de testes adequados para a seleção em gerações segregantes. O objetivo deste trabalho foi analisar a herança dos caracteres volume de sedimentação, índice de sedimentação e teor de proteína, em dez cruzamentos envolvendo cinco cultivares de trigo classificadas distintamente quanto à qualidade de panificação. As médias dos genitores diferiram entre si em relação a todos os caracteres. Através das variâncias e dos parâmetros genéticos estimados, foi detectada variabilidade nos cruzamentos, no tocante aos caracteres avaliados, o que sugere a existência de genes complementares relativos a esses caracteres. A cultivar CEP 24-Industrial contribuiu com o maior número de genes para o incremento da qualidade no conjunto de cruzamentos analisados, e possui alelos favoráveis também para o teor de proteína. Os caracteres volume e índice de sedimentação foram fortemente associados e apresentaram herdabilidade semelhante. O teor de proteínas influenciou as medidas de qualidade obtidas pelo teste de sedimentação.
ASSUNTO(S)
cereais proteína qualidade industrial teste de sedimentação
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