Mecanismo de inibição de Fusarium graminearum por compostos fenólicos extraídos de Spirulina sp
AUTOR(ES)
Pagnussatt, Fernanda Arnhold, Kupski, Larine, Darley, Francine Toralles, Filoda, Paula Freitas, Ponte, Émerson Medeiros Del, Garda-Buffon, Jaqueline, Badiale-Furlong, Eliana
FONTE
Food Sci. Technol
DATA DE PUBLICAÇÃO
2013-02
RESUMO
A aplicação de substâncias naturais com efeito antifúngico é motivada pela necessidade de alternativas aos métodos existentes que nem sempre são aplicáveis, eficientes ou sem risco de danos ao consumidor ou meio ambiente. Além disso, estudos para elucidar o comportamento de espécies toxigênicas mediante fungicidas naturais tornam-se necessárias, contribuindo dessa forma com a segurança alimentar. Neste trabalho, extrato fenólico de Spirulina foi utilizado para avaliar a atividade antifúngica sobre 12 cepas toxigênicas de Fusarium graminearum, isoladas de cevada e trigo. As rotas metabólicas que poderiam ser afetadas foram avaliadas através da determinação de compostos estruturais (glicosamina e ergosterol) e da atividade de enzimas do metabolismo primário dos micro-organismos. Os resultados indicaram que os extratos fenólicos reduziram a velocidade de crescimento das espécies toxigênicas estudadas. O IC50 foi obtido na concentração de 3% a 8% (p/p) de extrato fenólico. A utilização desse fungicida natural foi promissora para a inibição da multiplicação fúngica, em especial pela inativação dos sistemas enzimáticos (amilase e protease) de Fusarium graminearum.
ASSUNTO(S)
antifúngico natural compostos estruturais enzimas
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