Fungos basidiomicetos podem ser uma alternativa para o tratamento de alimentos fibrosos? aplicação de complexos enzimáticos e perspectivas futuras

AUTOR(ES)

Rodrigues, Miguel António Machado, Bezerra, Rui Manuel Furtado, Dias, José Albino Gomes Alves, Guedes, Cristina Vitória de Miranda, Ferreira, Luis Miguel Mendes, Nunes, Fernando

FONTE

Revista Brasileira de Zootecnia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2010-07

RESUMO

Esta apresentação pretende fazer uma breve descrição dos estudos que têm sido investigados pelo nosso grupo de pesquisa na área de valorização de alimentos fibrosos, utilizando o fungo de podridão branca (fungos basidiomicetos) complexos enzimáticos.

ASSUNTO(S)

alimento fibroso fungos basidiomicetos fungos de podridão-branca tratamento biológico valor nutricional

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