Farinha de mandioca enriquecida com bioproteínas (Saccharomyces cerevisiae), em associação ao feijão e arroz, na dieta de ratos em crescimento
AUTOR(ES)
Metri, Anastácia Cavalcanti, Bion, Francisca Martins, Oliveira, Silvana Ribeiro Passos de, Lopes, Silvia Maria Limonge
FONTE
Revista de Nutrição
DATA DE PUBLICAÇÃO
2003-01
RESUMO
Avaliou-se o efeito da mistura de feijão, arroz e farinha de mandioca enriquecida com bioproteína (Saccharomyces cerevisiae), em ratos wistar machos recém-desmamados (n=60), durante 28 dias. Foram utilizadas as seguintes dietas: experimentais (feijão, arroz e farinha de mandioca enriquecida com leveduras; feijão, arroz e farinha de mandioca comum); controle (farinha de mandioca enriquecida com levedura); e padrão (caseína). Determinaram-se os testes biológicos. Os orgãos foram removidos para análise de pesos úmido e seco (rim esquerdo, baço e amostras do fígado e cérebro), teor de proteína (fígado e cérebro) e histopatologia (fígado, coração e rim direito). Foram ainda quantificados os lipídios totais da carcaça dos animais. Os dados foram estatisticamente avaliados pelo teste Não Paramétrico de Kruskal-Wallis e pelo teste de Comparações Múltiplas (p<0,05). Em todos os parâmetros foram evidenciados melhores resultados com a dieta padrão, seguida das experimentais. Conclui-se que a farinha de mandioca enriquecida com bioproteína poderá ser usada como complemento alimentar para humanos, visando combater as deficiências nutricionais de segmentos populacionais carentes.
ASSUNTO(S)
leveduras proteína saccharomyces cerevisiae misturas vegetais enriquecimento alimentar ratos farinha de mandioca alimentos fortificados
Documentos Relacionados
- Redução dos efeitos tóxicos da aflatoxina B1, utilizando-se levedura de panificação (Saccharomyces cerevisiae), na dieta de pintos de corte em crescimento
- Cultivares de arroz, feijão e caupi lançadas em cooperação com o Centro Nacional de Pesquisa de Arroz e Feijão.
- Influência de frações da parede celular de levedura (Saccharomyces cerevisiae) sobre alguns parâmetros nutricionais de ratos em crescimento
- Adição da parede celular de levedura (Saccharomyces cerevisiae) na dieta para frangos de corte
- Polissacarideos da parede celular de levedura de cervejaria (Saccharomyces cerevisiae), obtida por rompimento mecanico da celula e de processo industrial de autolise