Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.
AUTOR(ES)
LAGUNA, L. E.
FONTE
Sobral: Embrapa Caprinos
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia especifica, com reducao de custos na elaboracao, teor minimo de acucar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espacos para incrementar a producao e o lucro de pequenos e medios fabricantes, alem dos criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fabrica Escola de Laticinios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricacao deste produto, e atraves deste documento oferece informacoes necessarias para a elaboracao do doce de leite tipo pastoso.
ASSUNTO(S)
caprino leite de cabra doce de leite fabricacao brasil ceara
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/515310Documentos Relacionados
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