Extratos de casca de jabuticaba: compostos fenólicos e atividade antibacteriana
AUTOR(ES)
Oliveira, Flávia Cíntia de, Marques, Tamara Rezende, Machado, Gustavo Henrique Andrade, Carvalho, Thaís Cristina Lima de, Caetano, Aline Aparecida, Batista, Luis Roberto, Corrêa, Angelita Duarte
FONTE
Braz. J. Food Technol.
DATA DE PUBLICAÇÃO
17/05/2018
RESUMO
Resumo Neste estudo, caracterizaram-se os compostos fenólicos e avaliou-se a atividade antibacteriana de extratos obtidos da farinha da casca de jabuticaba (FCJ). Os compostos fenólicos da FCJ foram extraídos de quatro formas: a) extrato acetônico - 1 g FCJ: 10 mL acetona 70%, duas horas em repouso; b) extrato aquoso - 1 g FCJ: 15 mL água, sob agitação; c) extrato etanólico - 1 g FCJ: 15 mL etanol acidificado, sob agitação; e d) extrato metanólico - 1 g FCJ: 50 mL metanol 50%, sob refluxo. A atividade antibacteriana foi avaliada pela técnica de difusão cavidade em Ágar, utilizando-se os microrganismos Escherichia coli ATCC 11229, Salmonella cholerasuis ATCC 6539, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442, Staphylococcus aureus ATCC 6538 e Listeria monocytogenes ATCC 19117. Os extratos etanólico e metanólico apresentaram os teores mais elevados de compostos fenólicos, sobretudo o cloreto de cianidina, catequina e epicatequina. Os extratos não inibiram o crescimento de Escherichia coli e Salmonella choleraesuis, mas inibiu em 30% o crescimento de Pseudomonas aeruginosa na concentração do extrato de 250 µg mL-1. A maior inibição de crescimento registrada foi de 41,8% pelo extrato etanólico, seguida pela inibição de 36% pelo extrato metanólico, contra as bactérias Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes, revelando assim a potencialidade destes extratos como possível alternativa para utilização na indústria de alimentos e/ou farmacêutica.
ASSUNTO(S)
plinia jaboticaba compostos bioativos bactericida resíduo de fruta microrganismos produto natural
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