Evolução da maturação da uva cabernet franc conduzida no sistema lira aberta

AUTOR(ES)

Manfroi, Luciano, Miele, Alberto, Rizzon, Luiz Antenor, Barradas, Carlos I. N., Souza, Paulo V.D. de

FONTE

Ciência e Agrotecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

2004-04

RESUMO

Objetivou-se com este trabalho avaliar a evolução da maturação da uva ‘Cabernet Franc’ conduzida no sistema lira aberta. O trabalho foi realizado durante o ciclo vegetativo de 1995/96, em oito vinhedos instalados em diferentes regiões vitícolas dos municípios de Bento Gonçalves e Monte Belo do Sul, RS. As amostras, formadas por 200 bagas, foram coletadas semanalmente a partir do início da maturação e esmagadas para a extração do mosto. Determinaram-se as variáveis teor de sólidos solúveis totais (TSS), densidade, pH, acidez total, ácido tartárico e ácido málico. Pelos resultados, verificou-se que houve aumentos lineares significativos do teor de sólidos solúveis totais, da densidade, do pH e das relações TSS/acidez total e ácido tartárico/ácido málico; entretanto, houve diminuição linear e significativa da acidez total, do ácido tartárico e do ácido málico.

ASSUNTO(S)

uva mosto sistema de condução viticultura maturação

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