Estudo da relação carbono/nitrogenio na produção de acido por Candida lipolytica y 1095

AUTOR(ES)

Fabia Renata Guidolin

DATA DE PUBLICAÇÃO

1998

RESUMO

O ácido cítrico é um ácido orgânico produzido industrialmente por alguns microrganismos, principalmente pelo fungo Aspergillus niger. Este produto encontra grande aplicação na indústria de alimentos, e também nas indústrias químicas e farmacêuticas. Este trabalho teve como objetivo estudar a influência da concentração de carbono e nitrogênio nas fase de crescimento e produção de ácido cítrico por Cândida lipolytica NRRLY1095 em fermentações submersas em meio contendo glicose como fonte de carbono através da Metodologia de Planejamento Fatorial. A escolha de uma levedura baseou-se na facilidade operacional quando comparada aos processos utilizando fungos. Além disso, o uso de reciclo de células, possível com as leveduras análogo ao que se faz na indústria de fermentação contínua de álcool, aumentando consideravelmente a produtividade e rendimento, torna atrativo o desenvolvimento de um processo nacional onde o melaço de cana de açúcar ou a sacarose sejam utilizados como fonte de carbono como alternativa de produto para as indústrias sucro-alcooleiras. Um dos inconvenientes é a produção simultânea de ácido isocítrico, a qual é afetada pelas condições de cultivo. Através da análise das superfícies de resposta e efeitos da variáveis verificou- se a queda no rendimento de ácido cítrico com o aumento na concentração de nitrogênio na fase de produção de ácido cítrico, evidenciando a repressão catabólica exercida por este composto. A influência do nitrogênio é maior na excreção do ácido cítrico em relação ao ácido isocítrico, sendo que a variação na concentração de NH4CI de 2,6 para 5,4 gL"1 no meio de crescimento e de 0,1 para 0,5 gL-1 no meio de produção provocaram um aumento nos rendimentos de ácidos cítrico e isocítrico de 8,5 (0,032 a 0,271 gg-1) e 5,0 (0,119 a 0,582 gg-1) vezes, respectivamente. Em todas as condições de ensaio estudadas não foi possível inibir a enzima aconitase responsável pela produção de ácido isocítrico indicando a falta de algum composto para esse fim. Verificou-se ainda que a excreção de ácido cítrico ocorreu sob condições estacionárias de crescimento como reportado na literatura.

ASSUNTO(S)

fermentação acido citrico

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