Estudo da reciclagem de células na produção biológica de etanol
AUTOR(ES)
Marques, Tadeu Alcides, Serra, Gil Eduardo
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2004-12
RESUMO
Nas destilarias de álcool o conteúdo de etanol, na suspensão de levedura reciclada, gira em torno de 2% a 3%. A reciclagem de células é realizada tanto em fermentações em batelada, como nas contínuas. A fermentação alcoólica e a recuperação de células de leveduras foram avaliadas em laboratório. A levedura recuperada, por centrifugação, nos experimentos laboratoriais, foi tratada e novamente inoculada em novo meio fermentativo para avaliar o efeito tóxico do etanol e de outros metabólitos nas fermentações subseqüentes. A cepa Saccharomyces cerevisiae IZ-1904 utilizada foi inoculada em meio de melaço diluído contendo 180g L-1 e 310g L-1 de açúcares redutores totais (ART), com três repetições. O tratamento da levedura recuperada constou de dupla centrifugação e ressuspensão em água e vinho. Foram realizadas oito fermentações, a primeira com fermento multiplicado e as demais com a reciclagem de células das fermentações anteriores. O elevado teor de açúcar foi necessário para obtenção da concentração alcoólica desejada no vinho e, assim, conferir inibições e toxicidades detectáveis. Nas fermentações com concentração de etanol menor que 6,4% (v v-1) o efeito tóxico ou inibidor não foi detectado. A inibição pelo etanol e por outros componentes foi detectada sobre as leveduras e os resultados mostraram que a redução dos componentes reciclados com a levedura pode melhorar o processo fermentativo.
ASSUNTO(S)
fermentação alcoólica reciclagem inibição metabólitos
Documentos Relacionados
- Impacto da cigarrinha-das-raízes na qualidade da cana-de-açúcar e na produção de etanol
- Efeito da presença de etanol inicial na produção de etanol em caldo de cana-de-açúcar fermentado por Zymomonas mobilis
- Influencia da materia-prima no comportamento cinetico de levedura na produção de etanol
- Análise da eficiência emergética da cana de açúcar como matéria prima na produção de etanol
- Cooperação internacional na produção de etanol: limites e oportunidades.