Estudo da biodegradação e do potencial de utilização de polilactato (pla) como embalagem para alimento fermentado

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

12/03/2010

RESUMO

A necessidade crescente por produtos alimentícios industrializados aumenta a demanda por embalagens, cujo descarte leva a geração de resíduos sólidos causando impacto ambiental. Diante disso, o uso de materiais biodegradáveis tornase uma alternativa para os tempos atuais. Nesse contexto, esse trabalho teve como objetivo estudar o potencial de biodegradação e a viabilidade de uso de uma embalagem de polilactato (PLA) para produtos alimentícios que contêm organismos vivos, empregando como modelo o produto Activia. Fragmentos de embalagem de PLA (21x21mm) foram colocados em contato com o produto ao longo do período de validade e analisada sua biodegradação em sistema controlado (in vitro) pelo teste de Sturm a 65 C2 por 44 dias, e em sistema natura l (in situ) em contato com o solo exposto ao ar e incubado no solo por 150 dias, comparando com a embalagem convencional. Na embalagem pós-contato do produto foi determinado o percentual de perda de massa, a espessura e de transmissão de luz (%TE). No alimento foram avaliadas a qualidade sensorial pelo teste triangular, a atividade de água, acidez Dornic, pH e sólidos solúveis ao final do prazo de validade. Os resultados do teste de Sturm indicaram biodegradação do PLA em torno de 97%, enquanto que no ambiente natural resultou em um percentual de massa biodegradada em torno de 2,5% nos dois sistemas. A avaliação sensorial do produto indicou que o material PLA não afetou significativamente o sabor do alimento, e não alterou os valores dos parâmetros físico-químicos analisados. Da mesma forma, a embalagem de PLA não teve alteração na espessura do filme e quanto a transmissão de luz espectral, não houve diferença entre os valores da embalagem de PLA e da convencional. Portanto, os resultados obtidos indicaram que o produto Activia pode ser acondicionado em embalagem de PLA. Sobre o aspecto ambiental, considerando que as embalagens plásticas de alimentos produzem impacto negativo, o uso de PLA como material para embalagem de alimentos fermentados irá contribuir na redução de resíduos sólidos urbanos

ASSUNTO(S)

biodegradação pla alimento fermentado análise sensorial embalagens alimentos polímeros - biodegradação biodegradation pla fermented food sensory analyze packaging

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