EstratÃgia de intervenÃÃo em educaÃÃo em alimentaÃÃo e nutriÃÃo

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DATA DE PUBLICAÇÃO

2004

RESUMO

Este trabalho intitulado âEstratÃgias de intervenÃÃo para uso em educaÃÃo alimentar e nutricionalâ teve como base a tÃcnica âo RETRATO DA DIETAâ, desenvolvida para permitir à crianÃa identificar e avaliar a sua prÃpria dieta e oferecer-lhe elementos para saber como melhorÃ-la. A tÃcnica âo RETRATO DA DIETAâ, que se encontra em condiÃÃes de publicaÃÃo foi redigido em linguagem acessÃvel para usÃ-la independente do auxÃlio de terceiros. A tese foi desenvolvida em forma de artigos, encaminhados para revista sob os tÃtulos de âSeqÃÃncia de ensino para EducaÃÃo Nutricionalâ (Artigo I) e âValidaÃÃo de instrumento para uso em EducaÃÃo Nutricionalâ (Artigo II). O Artigo I descreve a tÃcnica em seus mÃnimos detalhes, onde se descreve os seus objetivos e a sua composiÃÃo, destacando os instrumentos de que faz uso, os quais sÃo: formulÃrio adaptado para identificar o consumo alimentar do dia anterior, nas principais refeiÃÃes e merendas; e a classificaÃÃo dos âGrupos BÃsicos da AlimentaÃÃoâ distribuÃdo nas folhas de um trevo de trÃs folhas, envolvendo a idÃia de vida das plantas, associando-a à vida humana com o uso das cores dos semÃforos de trÃnsito. O Artigo II se refere à comprovaÃÃo da viabilidade da participaÃÃo interativa de alunos do Ensino Fundamental. Trata-se de estudo qualitativo como pesquisa-aÃÃo com abordagem etnogrÃfica em que se fez uso da observaÃÃo participativa e da entrevista. Selecionadas quatro escolas (duas pÃblicas e duas privadas) nas quais se trabalhou com um total de 138 participantes e os resultados quantitativos, referentes aos itens observados no momento de repasse pelos multiplicadores, foram analisados atravÃs do teste nÃo paramÃtrico de Mann Whitney com P <0,05. Os resultados encontrados demonstraram que, em 17 itens avaliados, nove (9) foram favorÃveis Ãs Escolas Privadas, sete (7) nÃo apresentaram diferenÃas e um (1) indica tendÃncia à igualdade, de onde se conclui que o nÃvel de ensino nÃo à impedimento no processo ensino-aprendizagem desta tÃcnica

ASSUNTO(S)

nutriÃÃo estratÃgia de intervenÃÃo educaÃÃo nutricao alimentaÃÃo

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