Enteroparasitoses e sua relação etnográfica com manipuladores de alimentos em rota turística e econômica do estado do Paraná, Sul do Brasil
AUTOR(ES)
Takizawa, Maria das Graças Marciano Hirata, Falavigna, Dina Lúcia Morais, Gomes, Mônica Lúcia
FONTE
Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo
DATA DE PUBLICAÇÃO
2009-02
RESUMO
Este estudo mostra a ocorrência de enteroparasitos e realiza um estudo etnográfico de manipuladores de alimentos do município de Cascavel/Paraná, Brasil. O material fecal de 343 manipuladores de alimentos de ambos os gêneros e idade entre 14 e 75 anos foi analisado pelos métodos de Lutz, Ritchie modificado e Ziehl-Neelsen modificado. A relação etnográfica foi investigada utilizando questionários específicos. O material fecal foi positivo para 131 (38,2%) manipuladores. Endolimax nana (67,9%) foi a espécie predominante seguida por Entamoeba coli (35,9%), Blastocystis hominis (28,2%), Entamoeba histolytica/dispar (10,1%) e Giardia duodenalis (8,4%). A infecção por protozoários foi maior do que por helmintos (p = 0,00). Foi verificada associação entre a positividade para algum parasito e o gênero masculino, a categoria ocupacional e a realização de outras atividades (p < 0,05). Estes resultados permitem concluir que a ocorrência de enteroparasitos em manipuladores de alimentos é alta, indicando condições higiênicas inadequadas e que medidas educativas rígidas devem ser aplicadas, para evitar a propagação de agentes patogênicos para os alimentos pela manipulação.
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