EMBALAGEM A VÁCUO É EFICIENTE PARA REMOVER A ADSTRINGÊNCIA E MANTER A FIRMEZA DE CAQUI ‘GIOMBO’
AUTOR(ES)
MONTEIRO, MARIANA FERRAZ, AGUILA, JUAN SAAVEDRA DEL, PESSOA, CLEUCIONE DE OLIVEIRA, KLUGE, RICARDO ALFREDO
FONTE
Rev. Bras. Frutic.
DATA DE PUBLICAÇÃO
26/01/2017
RESUMO
RESUMO O objetivo deste estudo foi desenvolver uma técnica simples para a remoção da adstringência, além de manter a firmeza de polpa de caqui ‘Giombo’. Os frutos foram colocados em diferentes tipos de embalagens plásticas: polietileno de baixa densidade (PEBD), polipropileno (PP) e polietileno-poliamida (PE-PA). As embalagens foram seladas a vácuo e tiveram dimensão de 30 cm x 50 cm e 20 micrômetros de espessura. Frutos não acondicionados em embalagens plásticas foram usados como controle. Após o embalamento, os frutos foram armazenados em condição ambiente (22oC e 70% UR) durante cinco dias. Após esse período, os frutos foram removidos da embalagem e colocados na mesma condição anterior por seis dias e avaliados a cada dois dias. Todas as embalagens plásticas demonstraram efetividade na remoção da adstringência, mas apenas o PE-PA manteve a firmeza durante os seis dias após a remoção dos frutos da embalagem. As embalagens com PEPD e PP causaram redução na adstringência enquanto a firmeza foi adequadamente mantida até o quarto dia em temperatura ambiente. Não foi possível obter vácuo nestes dois tipos de embalagem, apenas no PE-PA. O PE-PA reduz a adstringência mais rapidamente e mantém a firmeza por mais tempo em condição ambiente.
ASSUNTO(S)
diospyrus kaki l. atmosfera modificada tanino
Documentos Relacionados
- Firmeza de caqui 'Giombo' submetido à aplicação pós-colheita de cloreto de cálcio
- Aplicação do 1-metilciclopropeno e sua influência no processo de remoção da adstringência com etanol em caqui 'Giombo' refrigerado
- Remoção da adstringência de caquis 'Giombo' com subdosagens de etanol
- Remoção da adstringência de frutos de caquizeiro 'Giombo' sob diferentes temperaturas.
- Remoção da adstringência de frutos de caquizeiro 'Giombo' sob diferentes temperaturas