Elastic stresses and plastic deformations in 'Santa Clara' tomato fruits caused by package dependent compression.

AUTOR(ES)
FONTE

Pesquisa Agropecuaria Brasileira

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar a compressao dos tomates dentro das embalagens, com vistas ao desenvolvimento de novos tipos de embalagem. Deformacoes causadas por compressão foram observadas em frutos de tomateiro 'Santa Clara', dentro e fora da embalagem. A forca aplicada com uma alavanca de acrilico transparente causou deformacoes no pericarpo, e a area amassada foi proporcional ao modulo da foraa. Essas deformacoes foram associadas a reducao do volume gasoso do fruto (Vg), que foi expulso da cavidade locular e dos espacos intercelulares do pericarpo. À medida que o amadurecimento avancou, menores fracoes do Vg foram restauradas apos o alivio do estresse. A falta de restauração completa do Vg foi uma indicacao de deformacao plástica permanente nas celulas estressadas. A restauração elastica do Vg foi maior nos frutos verdes do que nos frutos amadurecidos. A razao entre a forca aplicada e a area amassada, a qual depende da turgidez celular, diminuiu durante o amadurecimento. Movimentos de frutos associados com a profundidade foram observados no interior de uma caixa de vidro transparente (495 x 355 x 220 mm). O movimento descendente dos frutos foi maior nas camadas superiores, porque estes movimentos sao causados pela soma das deformacoes de frutos nas diferentes camadas.

ASSUNTO(S)

armazenamento perda tomate tomatoes

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