Elaboração do vinho moscatel espumante.

AUTOR(ES)
FONTE

Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

Aspectos gerais da produção do Asti espumante na Itália; Elaboração do vinho moscatel espumante; Principais cultivares de videira (Vitis vinifera) recomendadas para elaboração do vinho moscatel espumante; Garrafas para o vinho moscatel espumante; Rolha para o vinho moscatel espumante; Colocação da rolha e da gaiola; Vinho moscatel espumante e a legislação brasileira; Características analíticas do vinho moscatel espumante brasileiro; Avaliação sensorial do vinho moscatel espumante; Considerações gerais sobre a espuma; Participação organoléptica do dióxido de carbono (CO2); Informações básicas sobre o consumo do vinho moscatel espumante.

ASSUNTO(S)

espumante asti vinho moscatel espumante variedade uva moscato branco moscato giallo malvasia fermentação clarificação rolha garrafa legislação brasil análise sensorial

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