Elaboração de um plano de gerenciamento integrado de resíduos sólidos no restaurante universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Norte / Elaboração de um plano de gerenciamento integrado de resíduos sólidos no restaurante universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Norte / Drafting a plan for integrate management of solid residues on the universitary restaurant of Federal University of Rio Grande do Norte / Drafting a plan for integrate management of solid residues on the universitary restaurant of Federal University of Rio Grande do Norte

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

27/05/2011

RESUMO

A preocupação com a conservação do meio ambiente atinge diferentes camadas e setores da sociedade mundial. A qualidade do meio ambiente de nosso planeta só poderá ser alcançada através de mudanças nas atitudes tomadas em relação aos resíduos gerados pela sociedade, isto também acaba por envolver o setor da educação, a exemplo das instituições de Ensino Superior onde o conceito de gestão ambiental necessita ganhar um espaço crescente. Na Universidade Federal do Rio Grande do Norte, encontra-se o Restaurante Universitário, que a exemplo de uma Unidade de alimentação e Nutrição, é um restaurante destinado a prestar serviços à comunidade acadêmica com a produção e distribuição de refeições. Neste contexto operacional o trabalho objetiva subsídios para à busca da geração mínima possível de resíduos, aplicando práticas e processos ambientalmente corretos. O trabalho foi desenvolvido no período de setembro de 2009 a outubro de 2009 no Campus Universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, no Restaurante Universitário da referida instituição. O projeto envolveu todos os funcionários do restaurante e utilizou como método a pesquisa ação. Caracterizaram-se os resíduos produzidos, dispostos de acordo com sua natureza (orgânica ou inorgânica) segundo classificação da NBR ISO 14004, adaptada por Kinasz (2004) que ajusta às normas à realidade específica dos Serviços de Alimentação e Nutrição. Sendo diagnosticado um expressivo volume de resíduos produzidos no Restaurante Universitário, pode-se afirmar que existe uma cultura de desperdício, contribuindo para o aumento de geração de resíduos sólidos, prejudicando o meio ambiente e refletindo consequentemente nos custos e gastos da Unidade, fato este que caracteriza e justifica a necessidade de promoverem-se ações que resultem na redução da produção deste resíduo, seu manejo e destinação adequada, com reflexos positivos na área econômica e ambiental, elaborando um Plano de Gerenciamento Integrado de Resíduos Sólidos no Restaurante Universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Norte

ASSUNTO(S)

resíduos sólidos unidade de alimentação e nutrição meio ambiente plano de gerenciamento integrado de resíduos sólidos desperdício manejo de resíduos engenharia de producao solid residues food and nutrition unit environment waste residue management plan for integrate management of solid residues

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