Effect of enzymatic treatment, shear stress and temperature on the rheological behavior of blackberry (Rubus spp.) juice.
AUTOR(ES)
SANTIAGO, M. C. P. de A.
FONTE
BRAZILIAN CONFERENCE ON RHEOLOGY
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2010
ASSUNTO(S)
suco de amora tratamento enzimático
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/873952Documentos Relacionados
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