Efeitos da goma guar (cyamopsis tetragonolosa) sobre a ingestão de alimentos, lipidemia e glicemia em ratos normais e diabeticos

AUTOR(ES)
DATA DE PUBLICAÇÃO

1997

RESUMO

Goma guar, derivada do endosperma de sementes de Cyamopsis tetragonoloba foi utilizada nesta pesquisa sendo formada de 75% de fibra solúvel, 7,6% de fibra insolúvel, 2,16% de proteína bruta, 0,78% de lipídios totais, 0,54% de cinza e 9,55% de umidade. O tamanho das partículas (granulometria) e a viscosidade da goma utilizada durante os ensaios, foram determinadas. Quanto ao tamanho das partículas, verificou-se que 98,6% foram menores que 200?m. A viscosidade foi influenciada pelo pH e tempo de hidratação, sendo que a goma guar apresentou uma viscosidade 8 a 10 vezes mais elevada que a da pectina, fibra solúvel utilizada para efeito comparativo. A viscosidade máxima da goma guar (3,64 Pa.s) foi obitda em pH 8,0 e com 30 minutos de hidratação. Três ensaios biológicos foram realizados com ratos normais ou diabéticos, alimentados com dietas contendo diferentes concentrações de goma guar. No primeiro ensaio foram preparadas dietas contendo 0,2, 4, 6, 8 e 13% de goma guar e oferecidas a ratos normais por 30 dias. As dietas com 8 e 13% de goma guar foram mais eficientes na redução de colesterol, triacilgliceróis e LDL - colesterol, bem como na elevação da HDL - colesterol no soro sangüíneo (p<0,05). Nenhuma das dietas provocou alteração significativa da concentração de glicose sangüínea. As dietas contendo 8 e 13% de goma guar provocaram redução da ingestão alimentar e uma redução no ganho de peso corporal, embora o quociente de eficiência protéica operacional (PER.op) não tenha sofrido alteração. Um segundo ensaio foi realizado com ratos normais e dietas contendo 10 e 20% de goma guar ou celulose e com duração de 60 dias. Para a mesma concentração, a goma guar foi mais eficiente que a celulose em reduzir colesterol, triacilgliceróis e LDL - colesterol e, ao mesmo tempo, elevar o nível de HDL - colesterol. Observou-se que a goma guar, a 10 e 20% da dieta, elevou a relação HDL/LDL (3,94 e 3,80, respectivamente). A goma guar reduziu a glicose sangüínea durante o primeiro mês do ensaio, porém, no fim do segundo mês a concentração retomou ao nível inicial. O teste de tolerância à glicose mostrou uma redução da glicose sangüínea aos 30, 60 e 90 minutos após administração de 20 e 40 mg de goma guar por intubação orogástrica. As dietas com 10 e 20% de goma guar provocaram uma diminuição da ingestão alimentar e no ganho de peso corporal (p<0,05), em comparação com a dieta controle. Observou-se uma redução na absorção de energia (p<0,05) e um aumento no tempo de trânsito intestinal (retardo de 25%) nos animais que receberam dietas com goma guar. A goma guar causou um aumento de 19% no comprimento do intestino delgado e uma diminuição no peso fecal, em comparação à dieta sem goma guar. Realizou-se ainda um terceiro ensaio de 30 dias utilizando ratos diabéticos (diabetes mellitus) e dietas preparadas com O, 10 e 20% de goma guar. Apesar do fato de que o diabetes tivesse elevado à lipidemia em todos os animais, a goma guar fez baixar os níveis sangüíneos de colesterol, triacilgliceróis e LDL - colesterol, ao mesmo tempo em que elevou o nível de HDL - colesterol (p<0,05). Apesar do fato de que o teor de colesterol hepático dos ratos em goma guar não diferiu do da dieta controle, a absorção de gordura foi significativamente inferior nos ratos alimentados com goma guar. Resultado muito significativo foi a drástica redução nos níveis de glicose sangüínea dos ratos diabéticos em dietas com goma guar. A goma guar promoveu uma melhoria geral no estado dos ratos diabéticos em termos de ganho de peso corporal, elevação dos índices de absorção e utilização da proteína e redução da glicemia. Os resultados desta pesquisa mostram que a goma guar quando introduzida na dieta, em concentrações igualou superior a 10%, deverá ser efetiva no tratamento da hipercolesterolemia , diabetes e obesidade.

ASSUNTO(S)

guar obesidade glicose diabetes colesterol

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