Efeitos comparativos do pó da casca do ouriço-do-mar e suplementos de dieta na qualidade da carne e no perfil de ácidos graxos da carne do peito de frangos de corte

AUTOR(ES)

Kim, Sam Churl, Chung, Yung Ho, Chung, Tae Ho, Choi, In Hag

FONTE

Acta Sci., Anim. Sci.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2015-09

RESUMO

Nesse ensaio investigaram-se os efeitos comparativos do pó da casca do ouriço-do-mar e suplementos alimentares sobre a qualidade de carne e o perfil de ácidos graxos de carne de peito de frangos de corte. Cento e oito frangos de corte machos foram distribuídos em 3 grupos (controle, 1% pó da casca do ouriço-do-mar, 1% aditivos alimentares), com 3 repetições, com 12 frangos por gaiola, num esquema aleatório, durante 28 dias. Foram investigados os seguintes parâmetros: composição aproximada (MS, PB, EE e cinzas), propriedades físico-químicas (pH, TBARS, perda no cozimento e o radical livre DPPH), cor da carne e ácidos graxos. Não foi observado nenhum efeito significativo entre o tratamento e o dia de armazenagem para a composição aproximada, propriedades físico-químicas, cor da carne e ácidos graxos. Os resultados mostram que rações com pó da casca do ouriço-do-mar são capazes de aumentar o radical livre DPPH e os ácidos graxos não saturados e revelam uma oportunidade para a substituição parcial da ração com 1% de aditivos alimentares.

ASSUNTO(S)

ouriço-do-mar composição aproximada propriedades físico-quimicas cor da carne ácido graxo

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