Efeito inibitório dos óleos essenciais de alfavacão (Ocimum gratissimum l.) e cravo-da-índia (Syzygium aromaticum l.) e do suco de limão (Citrus latifolia tanaka) frente às bactérias Staphylococcus aureus e Escherichia coli isoladas de carcaças de ovinos

AUTOR(ES)
FONTE

IBICT - Instituto Brasileiro de Informação em Ciência e Tecnologia

DATA DE PUBLICAÇÃO

04/08/2011

RESUMO

Objetivou-se verificar e quantificar a presença de coliformes termotolerantes, e isolar, identificar e avaliar, in vitro, o perfil de sensibilidade aos antibióticos convencionais das amostras de Escherichia coli e Staphylococcus sp. provenientes de carcaças de ovinos comercializadas em Montes Claros MG. Realizou-se também a verificação do efeito antimicrobiano in vitro dos óleos essenciais de alfavacão e cravo-da-ínida e do suco de limão frente a esses microrganismos. Foram coletadas 36 amostras, por meio da técnica do esfregaço de superfície, entre os meses de março e junho de 2010. Foi detectada a presença de Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Staphylococcus sp. coagulase positiva em 16 (44,4%), 7 (19,44%) e 2 (5,55%) amostras, respectivamente. Todas apresentaram contagem de coliformes termotolerantes (<3,0 x 100 a >1,1 x 103 NMP/cm2) dentro dos limites estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Na avaliação do perfil de sensibilidade os antibióticos mais eficazes contra Escherichia coli foram Ciprofloxacina (100%) e Cloranfenicol (100%), seguidos da Gentamicina (94%). O antimicrobiano mais eficaz contra Staphylococcus sp. foi a Gentamicina (100%), seguido pela Ciprofloxacina (88,8%). A multiresistência foi verificada em 100% e 67%, respectivamente, das amostras de Escherichia coli e Staphylococcus sp.. No teste com as substâncias naturais, verificou-se primeiramente a efetividade dos óleos essenciais de cravo e alfavacão em reduzir a contagem de Staphylococcus aureus e Escherichia coli inoculadas em carne de ovino. Foram utilizadas 4 cepas e 7 concentrações dos óleos nas técnicas de disco-difusão e macrodiluição em caldo empregadas na análise do efeito inibitório. No teste de suspensão, trabalhou-se com 2 cepas e 2 concentrações na determinação da atividade desinfetante. A inibição foi observada nas concentrações de 400, 200 e 100 µL/mL. O óleo de cravo foi melhor em relação ao alfavacão na inativação das bactérias isoladas das carcaças de ovinos. A concentração bactericida mínima dos óleos contra os inóculos variou de 50 a 200 µL/mL. O teste de suspensão mostrou que após 5 minutos de contato com o desinfetante de cravo na concentração de 400 µL/mL, os inóculos foram completamente inativados. Em seguida, analisou-se a efetividade do suco de limão em reduzir a contagem de Staphylococcus aureus e Escherichia coli inoculadas em carne de ovino. Foram utilizadas 4 cepas e 3 concentrações do suco nas técnicas de disco-difusão e macrodiluição em caldo empregadas na análise do efeito inibitório. No teste de suspensão, trabalhou-se com 2 cepas e 1 concentração na determinação da atividade desinfetante. A primeira concentração foi mais efetiva na inativação de 3 das 4 cepas testadas. Não foi definida a concentração bactericida mínima. O teste de suspensão mostrou que após 5 minutos de contato com o desinfetante todas as bactérias foram inativadas. Concluiu-se que as carcaças de ovinos comercializadas em Montes Claros MG apresentam elevada carga microbiana e as bactérias patogênicas identificadas são multiresistentes aos antibióticos, representando risco potencial para a saúde pública. Os resultados dos testes com os óleos e o suco de limão revelaram significativa atividade anti-séptica dessas substâncias frente aos patógenos, representando nova alternativa no combate aos contaminantes biológicos de alimentos.

ASSUNTO(S)

ciências agrárias teses.

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