Efeito do processo de conchagem nas características físicas e químicas do chocolate ao leite e produtos análogos.
AUTOR(ES)
COHEN, K. de O.
FONTE
Planaltina
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
2009
ASSUNTO(S)
conchagem tecnologia de alimento chocolate food technology chocolate
ACESSO AO ARTIGO
http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/handle/doc/697553Documentos Relacionados
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