Efeito do estádio de maturação dos frutos nas características físico-químicas de acerola.
AUTOR(ES)
Nogueira, R. J. M. C.
FONTE
Pesquisa Agropecuária Brasileira
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Este trabalho teve por objetivo avaliar características físico-químicas dos frutos de acerola, em três estádios de maturação. Foram usadas acerolas oriundas de duas matrizes (UFRPE 7 e UFRPE 8), durante as estações seca e chuvosa, num pomar comercial. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 3 (plantas matrizes x estádios de maturação dos frutos), e três repetições. Foram avaliados os teores de vitamina C e sólidos solúveis totais (SST), além do pH, do peso e tamanho dos frutos. As aceroleiras UFRPE 7 e UFRPE 8 produziram frutos com teores de vitamina C adequados tanto para o mercado interno como para o externo. Os frutos verdes apresentaram teores de vitamina C significativamente maiores que os maduros e semimaduros, podendo ser utilizados pela indústria farmacêutica. Houve influência sazonal nos teores de vitamina C nas características físicas (peso e diâmetros dos frutos) e físico-químicas (SST) das matrizes estudadas. O conteúdo de vitamina C foi mais elevado durante a estação seca, e decresceu com a maturação do fruto. A UFRPE 7 produziu frutos de melhor qualidade, apresentando também maior estabilidade nas características avaliadas do que a UFRPE 8.
ASSUNTO(S)
malpighia emarginata fruto qualidade Ácido ascórbico fruit quality ascorbic acid
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/107354Documentos Relacionados
- Efeito do estádio de maturação dos frutos nas características físico-químicas de acerola
- Efeito da "mancha-chocolate" nas características físico-químicas e químicas de frutos de abacaxizeiro-'Pérola'
- Efeito da radiação gama nas características físico-químicas e microbiológicas do queijo prato durante a maturação
- Efeito do tamanho dos grânulos nas características estruturais e físico-químicas do amido de trigo
- Características físico-químicas de acerola do banco ativo de germoplasma em Pernambuco