Efeito do abacate (Persea americana Mill) variedade hass na lipidemia de ratos hipercolesterolêmicos
AUTOR(ES)
Salgado, Jocelem Mastrodi, Bin, Camila, Mansi, Débora Niero, Souza, Adriana
FONTE
Food Science and Technology
DATA DE PUBLICAÇÃO
2008-12
RESUMO
Os fitonutrientes podem ser encontrados em muitas frutas, sendo o abacate o mais rico em beta-sitosterol (fitoesterol) e glutationa. O fitoesterol é uma substância de origem vegetal cuja estrutura é muito similar a do colesterol e seu mecanismo de ação envolve a inibição intestinal de absorção do colesterol e diminuição da síntese de colesterol hepático. O efeito é exercido sobre os valores de colesterol plasmático total e LDL, sem afetar os níveis de HDL e triglicérides sanguíneos. O presente trabalho teve como objetivo analisar a influência do consumo de farinha de abacate variedade Hass nos níveis séricos de colesterol total, HDL, LDL, triglicérides, colesterol hepático e excretado. Estes parâmetros foram investigados em ratos Wistar hipercolesterolêmicos durante 30 e 60 dias de experimento. Ao final de 30 dias, a dieta com 15% de abacate mostrou ser mais efetiva para reduzir os níveis de colesterol total e LDL e aumentar o HDL em comparação ao controle. Foi observado que para o teor de colesterol excretado a melhor dieta foi a de 25% de abacate, pois quanto maior a concentração de abacate, maior a excreção de colesterol. A dieta com 15% e 25% de abacate, foram as que mais influenciaram nos níveis de colesterol hepático.
ASSUNTO(S)
abacate colesterol fitoesterol doenças cardiovasculares
Documentos Relacionados
- The avocado oil (Persea americana Mill) as raw material for food industry
- Caracterização do extrato amiláceo nativo e modificado quimicamente da semente de abacate (Persea americana Mill)
- O óleo de abacate (Persea americana Mill) como matéria-prima para a indústria alimentícia
- Polifenoloxidase e peroxidase na polpa de abacate (Persea americana Mill.)
- Fenologia e produtividade do Abacate (Persea americana Mill.) na Amazônia Central1
