Diferenciação por qualidade da carne bovina: a ótica do bem-estar animal

AUTOR(ES)

Oliveira, Carolina Balbé de, Bortoli, Elísio Camargo de, Barcellos, Júlio Otávio Jardim

FONTE

Ciência Rural

DATA DE PUBLICAÇÃO

2008-10

RESUMO

Este estudo busca enfatizar como o bem-estar animal pode influenciar nos sistemas produtivos pecuários e no produto final - a carne bovina. Surge da preocupação com as condições que os bovinos são manejados e chegam para abate nos frigoríficos, ocasionando prejuízos a todos os agentes da cadeia produtiva e da necessidade de obtenção de produtos seguros, com qualidade, e produzidos de forma sustentável e ambientalmente correta. Um bom manejo durante todo o sistema de criação se reflete na qualidade da carne. Ao se agregar qualidade, mesmo que por meio de características pouco identificáveis, promove-se a diferenciação do produto. Com certeza, assim como os prejuízos ocasionados pelo manejo inadequado, os ganhos da diferenciação, por meio de práticas de bem-estar animal, poderão ser compartilhados por todos os agentes da cadeia produtiva.

ASSUNTO(S)

manejo cadeia produtiva bovinos de corte

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