Determinação de ocratoxina A em cerveja por coluna de imunoafinidade e cromatografia líquida

AUTOR(ES)

Prado, Guilherme, Oliveira, Marize Silva, Carvalho, Eliana Pinheiro, Lima, Luiz Carlos Oliveira, Veloso, Thais, Souza, Leandro Augusto Ferreira, Cardoso, Ana Cristina Ferreira

FONTE

Food Science and Technology

DATA DE PUBLICAÇÃO

2003-12

RESUMO

Análises de ocratoxina A em cervejas nacionais e importadas foram executadas por coluna de imunoafinidade e cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) com detetor de fluorescência. Recuperações de ocratoxina A em amostras de cervejas contaminadas em níveis de 8.0 a 800pg/mL, foram de 81,2% a 95%, com coeficiente de variação entre 0% e 11%. O limite de detecção e o de quantificação foram 2.0pg/mL e 8.0pg/mL, respectivamente. De um total de 26 amostras fabricadas no Brasil, somente 6 (23%) apresentavam traços (pg/mL) de ocratoxina A. Das 4 amostras de cerveja importadas analisadas, em duas, Irlanda e Alemanha, foram detectadas ocratoxina A em níveis de 25pg/mL e 82pg/mL, respectivamente.

ASSUNTO(S)

ocratoxina a cerveja imunoafinidade clae

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