Determinação de bromato em melhoradores de farinha por cromatografia de troca iônica com detecção espectrofotométrica
AUTOR(ES)
Dallago, Rogério Marcos, Nascimento Filho, Irajá do, Zanella, Renato, Maroneze, Aline Machado
FONTE
Química Nova
DATA DE PUBLICAÇÃO
2005-08
RESUMO
KBrO3 is registered by the FAO/OMS as a genotoxic and carcinogenic compound. In spite of this, KBrO3 is still employed by Brazilian bakeries. Nowadays ion exchange chromatography (IEC) is the most rapid and trustful method for BrO3- analysis. When at high concentrations, chloride ions can interfere in the BrO3- analysis, if the detection is performed by electrical conductivity. On the other hand, spectrophotometric detection, presented here is based on the absorption of BrO3- in the ultraviolet region (210 - 230 nm) where the absortion of chloride ions is very low, thus making possible the qualitative and quantitative analysis of BrO3- in flour improver samples.
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