Detecção de Staphylococcus sp em leite de cabra com e sem a utilização de boas práticas de ordenha.
AUTOR(ES)
CHAPAVAL, L.
FONTE
SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE CAPRINOS E OVINOS DE CORTE
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
Os alimentos de origem animal são reconhecidos pelo seu alto valor nutritivo, e também pelo alto potencial para provocar casos de intoxicação alimentar devido a serem veiculadores de microrganismos que podem ser patogênicos. A carga microbiana inicial do leite é ponto chave para um produto final de qualidade e, dentre as etapas de produção de leite de cabra, a ordenha pode ser considerada uma das tarefas mais importantes dentro de uma propriedade leiteira. Este trabalho demonstrou a importância do uso de Boas Práticas Agropecuárias como uma poderosa ferramenta para controle de perigos microbiológicos na produção primária.
ASSUNTO(S)
caprino leite de cabra staphylococcus sp. boas práticas segurança alimentar ordenha estafilococo goat milk
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/576408Documentos Relacionados
- Boas práticas de ordenha.
- Guia de Boas Práticas de Fabricação (BPF) para estabelecimentos processadores de leite de cabra.
- Orientações sobre boas práticas de fabricação (BPF) para unidades processadoras de leite de cabra.
- Staphylococcus aureus portadores de genes de toxinas isolados em amostras de diferentes fontes de transmissão durante a ordenha.
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