Desenvolvimento de terminologia descritiva e análise sensorial de carne bovina maturada proveniente de animais cruzados Angus X Nelore e Senepol X Nelore.
AUTOR(ES)
NASSU, R. T.
FONTE
CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES
DATA DE PUBLICAÇÃO
2011
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi desenvolver a terminologia descritiva e avaliar a qualidade sensorial de carne bovina maturada, de animais de dois grupos genéticos, por meio de análise descritiva quantitativa (ADQ).
ASSUNTO(S)
análise sensorial carne bovina terminologia descritiva
ACESSO AO ARTIGO
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/573460Documentos Relacionados
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