Correlações entre contagem de células somáticas e parâmetros físico-químicos e microbiológicos de qualidade do leite
AUTOR(ES)
Vargas, Diego Prado de, Nörnberg, José Laerte, Mello, Renius de Oliveira, Sheibler, Rudolf Brand, Breda, Fernanda Cristina, Milani, Marceli Pazini
FONTE
Ciênc. anim. bras.
DATA DE PUBLICAÇÃO
2014-12
RESUMO
Objetivou-se avaliar as correlações entre contagem de células somáticas (CCS) e os constituintes do leite e verificar as associações das condições ambientais com a CCS. Os dados utilizados foram de 1.541 unidades produtoras de leite referentes a 15 municípios da bacia leiteira do Vale do Taquari, Rio Grande do Sul. Foram tabulados os dados de CCS, contagem bacteriana total (CBT) e composição centesimal do leite, referentes ao período de junho de 2008 a dezembro de 2011, totalizando 44.089 amostras analisadas. A temperatura ambiente apresentou correlação positiva e significativa com a CCS, enquanto a precipitação pluviométrica e a umidade relativa do ar, ausência de correlação. Os teores de gordura, proteína, minerais e sólidos totais foram diretamente correlacionados com a CCS, enquanto que os sólidos não gordurosos e a lactose apresentaram comportamento inverso. Através da análise de componentes principais (ACP), auxiliada pelo método hierárquico aglomerativo de agrupamento, os sete tratamentos presentes no estudo foram reduzidos a cinco grupos de acordo com a similaridade, permitindo constatar que amostras com CCS superiores a 400.000 até 750.000 céls mL-1, apresentam a mesma qualidade, não justificando a estratificação de intervalos nesta amplitude de variação.
ASSUNTO(S)
composição centesimal do leite mastite qualidade química do leite qualidade higiênico-sanitária do leite variáveis climáticas
Documentos Relacionados
- Qualidade do ar em ambientes internos hospitalares: parâmetros físico-químicos e microbiológicos
- Aspectos físico-químicos e microbiológicos de leite orgânico e leite convencional
- Caracterização de parâmetros físico-químicos e microbiológicos na Água do Rio Jardim, Brasília, DF.
- Relação entre domínios geológicos e parâmetros físico-químicos em sistemas lóticos
- Correlações entre os caracteres físico-químicos de frutos da aceroleira com variáveis meteorológicas