Consumo de leite de vaca e anemia em crianÃasde 6 a 59 meses de idade no Estado de Pernambuco

AUTOR(ES)

Maria Alice Araujo Oliveira

DATA DE PUBLICAÇÃO

2005

RESUMO

O trabalho teve por objetivo avaliar a influÃncia do consumo de leite de vaca sobre a anemia em crianÃas e foi estruturado com a apresentaÃÃo de 3 artigos para publicaÃÃo. O primeiro artigo trata de uma revisÃo da literatura sobre o assunto. Os outros dois apresentam e discutem os resultados do estudo realizado com uma amostra de 746 crianÃas do Estado de Pernambuco, nas quais se realizaram dosagem de hemoglobina e inquÃrito dietÃtico recordatÃrio de 24 horas. O segundo artigo apresenta os dados referentes à associaÃÃo entre concentraÃÃo de hemoglobina e prevalÃncia de anemia com variÃveis socioeconÃmicas, consumo de leite (tipo, volume e proporÃÃo de calorias na dieta), densidades de ferro, ferro heme e ferro nÃo heme. O terceiro artigo apresenta modelos explicativos da anemia em crianÃas, contemplando aspectos da dieta, variÃveis socioeconÃmicas e demogrÃficas, utilizando a anÃlise multivariada. A idade, a escolaridade materna, a densidade de ferro e a proporÃÃo de calorias do leite apresentaram associaÃÃo estatisticamente significante com a concentraÃÃo de hemoglobina e com o risco de anemia. Portanto, a utilizaÃÃo do leite de vaca em detrimento de outros alimentos ricos em ferro constitui um risco para o desenvolvimento da anemia na infÃncia. Esse alimento apresenta baixa biodisponibilidade de ferro e pode interferir na absorÃÃo de ferro de outros alimentos, associando-se a microhemorragias intestinais. Os resultados reforÃam a importÃncia dos indicadores de consumo alimentar e indicam uma possÃvel relaÃÃo entre o consumo de leite de vaca e a anemia na infÃncia

ASSUNTO(S)

nutriÃÃo infantil densidade de ferro heme e ferro nÃo-heme consumo alimentar leite de vaca anemia-crianÃas concentraÃÃo de hemoglobina nutricao

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