Conservação de melão Cantaloupe ( Cucumis melo L.) com o uso de hidrorresfriamento
AUTOR(ES)
Aroucha, Edna Maria Mendes, Araujo, Jeane Medeiros Martins de, Nunes, Glauber Henrique de Sousa, Negreiros, Maria Zuleide de, Paiva, Cristiane Alves de, Souza, Marcelo Sobreira de
FONTE
Rev. Ceres
DATA DE PUBLICAÇÃO
2016-04
RESUMO
RESUMO A manutenção da temperatura de campo dos frutos é prejudicial à sua conservação, porque acelera o metabolismo celular e a transpiração e, como consequência, reduz sua vida útil. Este trabalho teve por objetivo avaliar a conservação do melão Cantaloupe, híbrido 'Torreon', com o uso de hidrorresfriamento. Os frutos foram colhidos em setembro de 2007, pela manhã, na Fazenda Nova Califórnia, localizada no município de Mossoró-RN, na maturidade comercial (60 dias após a semeadura). Na casa de embalagem da fazenda, um grupo de frutos foi pré-resfriado (imersão em água fria, a 5 ºC, por 5 min.), enquanto o outro grupo permaneceu sem resfriar. Logo após, os dois grupos foram submetidos a um pré-resfriamento em túneis de circulação forçada de ar, à temperatura de 7 ºC, até que a polpa atingisse 10 ºC. Ambos foram armazenados por 0, 14, 21, 28 e 35 dias, sob atmosfera modificada, a 3 ± 1 oC e 90 ± 5% de UR. Após cada intervalo de tempo, os frutos foram transferidos para uma câmara regulada a 20 ± 2 oC e 80 ± 5% de UR, em que permaneceram por sete dias. Foram avaliadas as seguintes características: aparência externa e aparência interna dos frutos, perda de massa, firmeza da polpa, sólidos solúveis e acidez titulável. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema de parcelas subdivididas, com quatro repetições de três frutos. As parcelas foram constituídas pelas condições de hidrorresfriamento (com e sem imersão dos frutos em água fria) e, as sub-parcelas, pelo tempo de armazenamento (0, 14, 21, 28 e 35 dias). O hidrorresfriamento foi eficiente em manter a firmeza e os teores de sólidos solúveis dos frutos e abreviou o tempo de pré-resfriamento no túnel, porém, não prolongou o tempo de vida útil.
ASSUNTO(S)
cucumis melo l. armazenamento qualidade
Documentos Relacionados
- Qualidade de sementes de acessos de melão crioulo (Cucumis melo L.)
- Qualidade de sementes de acessos de melão crioulo (Cucumis melo L.)
- Melon (Cucumis melo L.) seeds treatment to control Acidovorax avenae subsp. citrulli
- Germinação de sementes de melão (cucumis melo l.) em condições de estresse salino.
- Qualidade de melão rendilhado (Cucumis melo L.) em função do sistema de cultivo