Conhecendo o essencial sobre uvas e vinhos.

AUTOR(ES)

GUERRA, C. C.

FONTE

Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho

DATA DE PUBLICAÇÃO

2011

RESUMO

O objetivo desta publicação é contribuir para ampliar a base de conhecimento dos vinhos brasileiros, desde as principais regiões e variedades, as técnicas de elaboração dos principais produtos até os princípios técnicos da degustação do produto final.

ASSUNTO(S)

viticultura enologia uva vinho variedade clima classificação produção degustação espumante

Documentos Relacionados

• Mercado brasileiro de uvas e vinhos.
• Produção de uvas, elaboração e análise sensorial de vinhos.
• Métodos de análise e determinação de aminas livres e conjugadas em uvas e vinhos.
• O clima vitícola do Submédio São Francisco e o zoneamento dos períodos de produção de uvas para elaboração de vinhos.
• Dekkera e Brettanomyces: leveduras não competitivas que deterioram vinhos.