Composição química e teor de ácidos graxos em camarões de água doce cultivados

AUTOR(ES)

Portella, Carolina de Gasperi, Sant'Ana, Léa Silvia, Valenti, Wagner Cotroni

FONTE

Pesq. agropec. bras.

DATA DE PUBLICAÇÃO

2013-08

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química e os teores de ácidos graxos do camarão-amazônico e do camarão-da-malásia. Após cultivo de quatro meses, com a mesma dieta para ambas as espécies, os principais ácidos graxos saturados foram o palmítico e o esteárico. O oleico foi o principal ácido graxo monoinsaturado, e o eicosapentaenoico e o docosahexaenoico foram os ácidos poli-insaturados mais abundantes. O camarão-amazônico apresenta níveis mais elevados de proteínas e de ácidos graxos poli-insaturados do que os do camarão-da-malásia, o que mostra seu potencial para a aquicultura.

ASSUNTO(S)

macrobrachium amazonicum macrobrachium rosenbergii aminoácido ácidos graxos qualidade da carne

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